Nigerianischer Jollof-Reis mit Hähnchen, Rind oder Lamm
Reis, der in einer eingekochten Paprika-Tomaten-Paste gart – das bekannteste Festessen Westafrikas.
- 60 Min.
- 790 kcal / Portion
- mittel
- Eiweiß
- 35 g
- Fett
- 34 g
- Kohlenhydrate
- 82 g
Enthält: Sellerie (nach bestem Wissen)
Fertigprodukte wie Brühe, Wurst, Gewürzmischungen oder Pflanzendrinks können weitere Allergene oder Spuren enthalten – bitte die Angaben auf der Verpackung prüfen.
Zutaten
2 Portionen
- 200 g Parboiled-Langkornreis
- 300 g Hähnchenschenkel, Rindergulasch oder Lammschulter, gewürfelt
- 2 Tomaten
- 1 rote Paprika
- 1 Zwiebel
- 1 Scotch-Bonnet-Chili
- 2 EL Tomatenmark
- 3 EL Öl
- 1 TL Currypulver
- 1 TL Thymian getrocknet
- 1 Lorbeerblatt
- 400 ml Brühe
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Tomaten, Paprika, halbe Zwiebel und Chili zu einer glatten Paste pürieren.
- Das Fleisch salzen, pfeffern und im heißen Öl rundum anbraten, dann herausnehmen.
- Die restliche Zwiebel würfeln und glasig dünsten, Tomatenmark zugeben und 2 Minuten rösten.
- Das Püree angießen und 15 Minuten offen einkochen, bis sich das Öl an der Oberfläche absetzt – an diesem Punkt bekommt der Jollof seinen Geschmack.
- Curry, Thymian, Lorbeer und Brühe zugeben, das Fleisch zurücklegen und den Reis einrühren.
- Zugedeckt bei kleinster Hitze 25 Minuten garen und dabei nicht umrühren. Vom Herd ziehen, 5 Minuten ruhen lassen und mit der Gabel auflockern.
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