CookGen
Hackbraten
Foto KI-generiert

Hackbraten

Saftiger klassischer Hackbraten mit würzigem Gemüse, überzogen mit einer süß-pikanten Ketchup-Glasur.

  • 90 Min.
  • 477 kcal / Portion
  • mittel
Eiweiß
31.5 g
Fett
34.1 g
Kohlenhydrate
16.6 g

Enthält: Milch, Ei, Gluten, Senf, Fisch, Sellerie (nach bestem Wissen)

Fertigprodukte wie Brühe, Wurst, Gewürzmischungen oder Pflanzendrinks können weitere Allergene oder Spuren enthalten – bitte die Angaben auf der Verpackung prüfen.

Zutaten

8 Portionen

  • 25 g Butter, plus etwas mehr zum Einpinseln
  • 1 EL Olivenöl
  • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 100 g Karotten, fein gehackt
  • 55 g Sellerie, fein gehackt
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 1 rote Paprika, entkernt und fein gehackt
  • 4 große weiße Champignons, fein gehackt
  • 1 TL getrockneter Thymian
  • 2 TL fein gehackter frischer Rosmarin
  • 1 TL Worcestersauce
  • 6 EL Tomatenketchup
  • 1/2 TL Cayennepfeffer
  • 1,1 kg Rinderhackfleisch
  • 2 Eier, verquirlt
  • 55 g frische Semmelbrösel
  • 2 EL brauner Zucker
  • 1 EL Dijon-Senf
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Die Butter mit dem Öl und dem Knoblauch in einer großen Pfanne erhitzen. Das Gemüse zugeben und bei mittlerer Temperatur unter häufigem Rühren dünsten, bis die Flüssigkeit weitgehend verdunstet ist.
  2. Vom Herd nehmen. Kräuter, Worcestersauce, 1 Esslöffel Tomatenketchup und Cayennepfeffer einrühren. Abkühlen lassen. Eine Kastenform mit Butter einpinseln.
  3. Den Backofen auf 160°C vorheizen.
  4. Das Hackfleisch in eine große Schüssel geben und mit den Fingern auflockern. Die Gemüsemischung, Eier sowie Salz und Pfeffer zugeben und sorgfältig unterkneten. Die Semmelbrösel einkneten.
  5. Die Masse in die Form geben, die Oberfläche glatt streichen und im vorgeheizten Backofen 30 Minuten backen.
  6. Inzwischen für die Glasur Zucker, die restlichen 5 Esslöffel Tomatenketchup, Senf und 1 Prise Salz verrühren.
  7. Den Hackbraten aus dem Ofen nehmen und gleichmäßig mit der Glasur bestreichen. Wieder in den Ofen schieben und weitere 35–45 Minuten backen, bis er durchgegart ist.
  8. Aus dem Ofen nehmen und mindestens 15 Minuten ruhen lassen. In 8 dicke Scheiben schneiden und servieren.

Noch Zutaten übrig?

Die CookGen-App macht aus deinen Resten passende Rezepte – kostenlos.

App gratis laden