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Feiner Muscheltopf

Name: Feiner Muscheltopf
Total time: 65 min
Yield: 2
Ingredients: 1 EL Olivenöl; 15 g Butter; 2 Schalotten, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 2 Selleriestangen, fein gehackt; 1 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver; 225 ml trockener Cidre; 1 l heiße Hühnerbrühe; 250 g neue Kartoffeln, je in 3 Stücke geschnitten; 1 Maiskolben, in 3 Stücke geschnitten; 100 g geräucherte Wurst, in Scheiben geschnitten; 500 g Venusmuscheln, abgebürstet; 500 g große rohe Garnelen mit Schale; 1 Handvoll frische Petersilie, gehackt; Salz und Pfeffer; frisches knuspriges Brot, zum Servieren

Herzhafter Eintopf mit Venusmuscheln, Garnelen, Mais und geräucherter Wurst in würziger Cidre-Brühe.

65 Min.
651 kcal / Portion
mittel

Eiweiß: 50.1 g
Fett: 28.2 g
Kohlenhydrate: 45.6 g

Enthält: Milch, Weichtiere, Krebstiere, Gluten, Sellerie, Sulfite (nach bestem Wissen)

Fertigprodukte wie Brühe, Wurst, Gewürzmischungen oder Pflanzendrinks können weitere Allergene oder Spuren enthalten – bitte die Angaben auf der Verpackung prüfen.

Zutaten

2 Portionen

1 EL Olivenöl
15 g Butter
2 Schalotten, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Selleriestangen, fein gehackt
1 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
225 ml trockener Cidre
1 l heiße Hühnerbrühe
250 g neue Kartoffeln, je in 3 Stücke geschnitten
1 Maiskolben, in 3 Stücke geschnitten
100 g geräucherte Wurst, in Scheiben geschnitten
500 g Venusmuscheln, abgebürstet
500 g große rohe Garnelen mit Schale
1 Handvoll frische Petersilie, gehackt
Salz und Pfeffer
frisches knuspriges Brot, zum Servieren

Zubereitung

Olivenöl, Butter, Schalotten, Knoblauch und Sellerie in einen großen Bräter geben. Abgedeckt bei niedrigerer Temperatur unter gelegentlichem Rühren dünsten, bis die Schalotten glasig sind.
Geräuchertes Paprikapulver, Cidre und heiße Hühnerbrühe zugeben. Abgedeckt zum Kochen bringen und die Kartoffeln köcheln lassen, dann Mais und Wurstscheiben zugeben. Weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln fast gar sind.
Muscheln mit beschädigten Schalen und solche, die sich beim Gegenklopfen nicht schließen, aussortieren. Muscheln und Garnelen in den Bräter geben und weitere 2 Minuten garen, bis die Garnelen rosa sind und die Muscheln sich geöffnet haben. Geschlossene Muscheln entfernen.
Vom Herd nehmen und einige Minuten stehen lassen. Dann die gehackte Petersilie einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. In eine große Schüssel umfüllen und sofort mit frischem, knusprigem Brot servieren.

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