Bagels mit überbackenem Thunfisch

Zubereitung

1. Mehl, Hefe, Zucker und Salz in eine große Schüssel geben. Eine Vertiefung in die Mitte drücken und Wasser zugeben, bis sich alles zu einem weichen Teig verkneten lässt.
2. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 10 Minuten durchkneten. Abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
3. Den Teig nochmals durchkneten, in 8 Stücke teilen und zu Kugeln rollen. Mit dem bemehlten Finger ein Loch in die Mitte jeder Kugel drücken und zu einem Ring formen. Abgedeckt 20 Minuten gehen lassen.
4. Den Backofen auf 220°C vorheizen, ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Bagels portionsweise 2 Minuten in kochendem Wasser ziehen lassen, dabei einmal wenden.
5. Den Mohn in einen tiefen Teller geben. Die Bagels mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben, in den Mohn drücken, aufs Backblech legen und 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun und fest sind. Auf einem Gitter abkühlen lassen.
6. Den Grill auf hoher Temperatur vorheizen. Thunfisch mit Mayonnaise und Schnittlauch mischen. Die Bagels aufschneiden, mit der Thunfischmischung belegen, mit Käse bestreuen und unter dem Grill überbacken, bis der Käse schmilzt. Mit Schnittlauch garnieren und sofort servieren.