Zwiebelkuchen vom Blech

Zubereitung

1. Die Butter schmelzen. Die Milch lauwarm erwärmen, den Zucker und die frische Hefe darin auflösen.
2. Das Mehl, 1 TL Salz, 1 Ei und die geschmolzene Butter in eine große Schüssel geben. Die Hefemilch hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten.
3. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort etwa 45 bis 60 Minuten gehen lassen, bis er sich sichtbar verdoppelt hat.
4. Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe oder Streifen schneiden. Den geräucherten Bauchspeck würfeln.
5. Die Speckwürfel in einer großen Pfanne ohne zusätzliches Fett knusprig braten, dann herausnehmen und beiseite stellen.
6. Das Rapsöl in die Pfanne geben und die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze etwa 15 bis 20 Minuten goldbraun und weich dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen und abkühlen lassen.
7. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
8. Den Schmand, die übrigen 3 Eier, den Kümmel, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren. Die gedünsteten Zwiebeln und den gebratenen Speck hinzufügen und alles gut vermischen.
9. Den Hefeteig auf einem gefetteten Backblech (ca. 30 x 40 cm) ausrollen und einen kleinen Rand formen.
10. Den Zwiebelbelag gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
11. Den Zwiebelkuchen im vorgeheizten Ofen etwa 30 bis 40 Minuten backen, bis der Belag goldbraun ist.
12. Den Zwiebelkuchen aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.