Vietnamesisches Rinderschmortopf
Ein aromatisch duftender Rinderschmortopf mit Zitronengras, Sternanis und weichen Karotten – perfekt zum Dippen mit Baguette.
- 120 Min.
- 650 kcal / Portion
- schwer
- Eiweiß
- 65.8 g
- Fett
- 34.8 g
- Kohlenhydrate
- 18.6 g
Enthält: Fisch, Sellerie (nach bestem Wissen)
Fertigprodukte wie Brühe, Wurst, Gewürzmischungen oder Pflanzendrinks können weitere Allergene oder Spuren enthalten – bitte die Angaben auf der Verpackung prüfen.
Zutaten
2 Portionen
- 600 g Rindergulasch (z. B. aus der Wade oder Schulter)
- 2 Zehen Knoblauch (gehackt)
- 2 Stangen Zitronengras (flach geklopft)
- 2 Karotten (in dicke Scheiben geschnitten)
- 2 Sternanis & 1 kleine Zimtstange
- 2 EL Tomatenmark
- 500 ml Kokoswasser (oder Fleischbrühe)
- 2 EL Fischsauce
- 1 EL Bo-Kho-Gewürzpulver (oder Fünf-Gewürze-Pulver)
- 2 EL Pflanzenöl
Zubereitung
- Das Rindfleisch mit dem Bo-Kho-Gewürz, 1 EL Fischsauce und dem gehackten Knoblauch mischen und 30 Minuten marinieren.
- Das Pflanzenöl in einem schweren Topf erhitzen und die Rindfleischwürfel darin von allen Seiten scharf anbraten.
- Das Tomatenmark hinzugeben und für 1 Minute mitrösten, um Tiefe zu erzeugen.
- Mit dem Kokoswasser aufgießen. Zitronengrasstangen, Sternanis und Zimtstange in den Topf geben.
- Alles aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und das Fleisch abgedeckt ca. 90 Minuten sanft schmoren, bis es zart ist.
- Die Karottenscheiben in den Topf geben und für die letzten 20 Minuten mitgaren, bis sie weich sind. Mit der restlichen Fischsauce abschmecken.
Noch Zutaten übrig?
Die CookGen-App macht aus deinen Resten passende Rezepte – kostenlos.
App gratis laden