Vier-Käse-Makkaroni

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Eine mittelgroße Auflaufform mit Butter einfetten. Ein Drittel des Parmesans mit den Semmelbröseln mischen und beiseitestellen.
2. In einem großen Topf reichlich gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die Makkaroni 2 Minuten kürzer als auf der Packung angegeben garen, abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und beiseitestellen.
3. Inzwischen die Butter in einem Topf bei mittlerer Temperatur zerlassen. Das Mehl einrühren und kurz anschwitzen, damit sich keine Klümpchen bilden. Langsam die Milch unter stetigem Rühren zugießen.
4. Muskatnuss, Salz und Pfeffer zugeben. Unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Sauce eindickt, dann den restlichen Parmesan, Gorgonzola und Taleggio einrühren, bis der Käse geschmolzen ist. Den Mozzarella unterrühren.
5. Die Makkaroni in die Sauce geben und gut vermischen. Abschmecken, dann alles in die vorbereitete Form geben. Mit den Parmesan-Semmelbröseln bestreuen und mit Öl beträufeln.
6. Die Form auf ein Backblech stellen und im vorgeheizten Backofen 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun ist. Einige Minuten abkühlen lassen, dann servieren.