Vegane Buchweizen-Pfannkuchen mit Apfelmus
Dünne, nussig schmeckende Pfannkuchen aus Buchweizenmehl und Reisdrink, ganz ohne Ei, mit warmem Apfelmus und Zimt – vegan und glutenfrei.
- 30 Min.
- 482 kcal / Portion
- mittel
- vegan
- Eiweiß
- 7.6 g
- Fett
- 13 g
- Kohlenhydrate
- 81.5 g
Allergene: keines der 14 Hauptallergene in den Zutaten (nach bestem Wissen)
Fertigprodukte wie Brühe, Wurst, Gewürzmischungen oder Pflanzendrinks können weitere Allergene oder Spuren enthalten – bitte die Angaben auf der Verpackung prüfen.
Zutaten
2 Portionen
- 125 g glutenfreies Buchweizenmehl
- 300 ml ungesüßter Reisdrink
- 1 EL Zucker
- 1 Prise Salz
- 2 EL Rapsöl
- 300 g ungesüßtes Apfelmus
- 1 TL gemahlener Zimt
Zubereitung
- Ausdrücklich glutenfreies Buchweizenmehl verwenden: Herkömmliches Buchweizenmehl wird oft zusammen mit Weizen vermahlen. Mehl, Zucker und Salz mischen, den Reisdrink nach und nach unterrühren und 1 EL Öl einrühren. Den Teig 10 Minuten quellen lassen; der Buchweizen bindet ihn dabei ohne Ei.
- Das Apfelmus mit der Hälfte des Zimts in einem kleinen Topf bei kleiner Hitze erwärmen.
- Den Teig durchrühren; ist er dicker als flüssige Sahne geworden, 1–2 EL Reisdrink zugeben. Eine beschichtete Pfanne mit etwas Öl auspinseln und erhitzen.
- Eine kleine Kelle Teig hineingeben und durch Schwenken verteilen. Bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten backen, bis der Rand trocken und die Unterseite gebräunt ist. Mit einem breiten Pfannenwender vorsichtig wenden und 1–2 Minuten fertig backen. So etwa 6 Pfannkuchen backen und warm halten.
- Die Pfannkuchen mit dem warmen Apfelmus servieren und mit dem restlichen Zimt bestäuben.
Noch Zutaten übrig?
Die CookGen-App macht aus deinen Resten passende Rezepte – kostenlos.
App gratis laden