Thịt xiên que – vietnamesische Fleischspieße
Schweinefleisch in Zitronengras und Fischsauce mariniert und über hoher Hitze gegrillt – Straßenessen aus Vietnam.
- 100 Min.
- 490 kcal / Portion
- einfach
- Eiweiß
- 37 g
- Fett
- 33 g
- Kohlenhydrate
- 10 g
Enthält: Fisch, Soja, Erdnüsse, Gluten (nach bestem Wissen)
Fertigprodukte wie Brühe, Wurst, Gewürzmischungen oder Pflanzendrinks können weitere Allergene oder Spuren enthalten – bitte die Angaben auf der Verpackung prüfen.
Zutaten
2 Portionen
- 400 g Schweinenacken, in dünne Scheiben geschnitten
- 2 Stängel Zitronengras
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Schalotte
- 2 EL Fischsauce
- 1 EL Sojasauce
- 1 EL brauner Zucker
- 1 EL Honig
- 1 TL Pfeffer
- 1 EL Öl
- 2 EL geröstete Erdnüsse gehackt
- 1 Handvoll frischer Koriander
Zubereitung
- Zitronengras, Knoblauch und Schalotte sehr fein hacken und mit Fischsauce, Sojasauce, Zucker, Honig, Pfeffer und Öl verrühren.
- Die Fleischscheiben darin wenden und mindestens 1 Stunde, besser über Nacht kalt marinieren.
- 8 Holzspieße 30 Minuten wässern, damit sie auf dem Grill nicht verbrennen.
- Das Fleisch wellenförmig auf die Spieße stecken, damit es nicht flach anliegt und rundum Farbe bekommt.
- Auf dem Grill oder in der Grillpfanne bei hoher Hitze je Seite 3 bis 4 Minuten garen, bis die Ränder karamellisiert sind.
- Mit gehackten Erdnüssen und Koriander bestreuen. Dazu passen Reisnudeln und eingelegtes Gemüse.
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