Thịt kho – vietnamesischer karamellisierter Schweinebauch
Schweinebauch und Eier, langsam in Karamell und Kokoswasser geschmort, bis das Fleisch zart und die Sauce dunkel ist.
- 90 Min.
- 513 kcal / Portion
- mittel
- Eiweiß
- 29.4 g
- Fett
- 35.9 g
- Kohlenhydrate
- 16.4 g
Enthält: Ei, Fisch, Soja, Gluten (nach bestem Wissen)
Fertigprodukte wie Brühe, Wurst, Gewürzmischungen oder Pflanzendrinks können weitere Allergene oder Spuren enthalten – bitte die Angaben auf der Verpackung prüfen.
Zutaten
2 Portionen
- 250 g Schweinebauch, in große Würfel geschnitten
- 2 Eier
- 1½ EL Zucker
- 1½ EL Fischsauce
- 1 TL Sojasauce
- 200 ml Kokoswasser (ersatzweise Wasser)
- 1 Schalotte
- 2 Knoblauchzehen
- ½ TL Pfeffer
- 1 rote Chilischote
- Salz
Zubereitung
- Die Eier 8 Minuten hart kochen, abschrecken und pellen.
- Den Schweinebauch mit Fischsauce, Sojasauce, gehackter Schalotte, Knoblauch und Pfeffer mischen und 30 Minuten marinieren.
- Den Zucker in einem weiten Topf ohne Fett schmelzen und bis zu einer bernsteinbraunen Farbe karamellisieren. Nicht weiter, sonst wird er bitter.
- Das Fleisch zugeben und im Karamell rundum wenden, bis es überzogen ist.
- Kokoswasser angießen, aufkochen und zugedeckt bei kleiner Hitze 50 Minuten schmoren, bei Bedarf etwas Wasser nachgießen.
- Die Eier und die Chili zugeben und offen weitere 15 Minuten einkochen, bis die Sauce sirupartig ist. Mit Reis servieren.
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