Tempura-Auberginen mit Ketchup
Knuspriger Tempura-Teig aus Bier und Panko um zarte Auberginenscheiben, mit Ketchup serviert.
- 30 Min.
- 1070 kcal / Portion
- einfach
- vegan
- Eiweiß
- 18.1 g
- Fett
- 51 g
- Kohlenhydrate
- 125.2 g
Enthält: Gluten (nach bestem Wissen)
Fertigprodukte wie Brühe, Wurst, Gewürzmischungen oder Pflanzendrinks können weitere Allergene oder Spuren enthalten – bitte die Angaben auf der Verpackung prüfen.
Zutaten
2 Portionen
- 1 Aubergine
- 150 g Mehl
- ca. 200 ml eiskaltes Wasser oder helles Bier
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Knoblauchpulver
- Salz & Pfeffer
- Etwas Eiswürfel (für den Tempura-Teig)
- 150-200 g Panko
- Öl zum Frittieren
- Tomatenketchup, zum Servieren
Zubereitung
- Aubergine in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, leicht salzen und 10 Minuten ziehen lassen, dann mit Küchenpapier trocken tupfen.
- Mehl, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer in einer Schüssel mischen. Das eiskalte Wasser oder Bier zügig unterrühren, bis ein dünnflüssiger, leicht klumpiger Teig entsteht — nicht zu lange rühren. Ein paar Eiswürfel dazugeben, damit der Teig kalt bleibt.
- Panko in eine flache Schale geben.
- Öl in einem Topf oder einer tiefen Pfanne auf ca. 170-180°C erhitzen.
- Auberginenscheiben zuerst durch den Tempura-Teig ziehen, dann in Panko wenden und überschüssiges abschütteln.
- Portionsweise 2-3 Minuten pro Seite goldbraun und knusprig frittieren, auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Sofort heiß mit Ketchup zum Dippen servieren.
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