Taramasalata
Ein traditioneller griechischer Meze-Dip aus feinem Fischrogen, Weißbrot und Zitrone, cremig aufgeschlagen.
- 15 Min.
- 199 kcal / Portion
- mittel
- Eiweiß
- 3.9 g
- Fett
- 18.5 g
- Kohlenhydrate
- 4.7 g
Enthält: Fisch, Gluten (nach bestem Wissen)
Fertigprodukte wie Brühe, Wurst, Gewürzmischungen oder Pflanzendrinks können weitere Allergene oder Spuren enthalten – bitte die Angaben auf der Verpackung prüfen.
Zutaten
8 Portionen
- 100 g Tarama (gesalzener Fischrogen vom Karpfen oder Kabeljau)
- 2 Scheiben Weißbrot (ohne Rinde, je ca. 30 g)
- 1/2 Zwiebel (fein gerieben)
- 3 EL Zitronensaft
- 100 ml Pflanzenöl (geschmacksneutral, z.B. Rapsöl)
- 50 ml mildes Olivenöl
- 2 EL lauwarmes Wasser
Zubereitung
- Die Brotscheiben in einer Schüssel mit Wasser übergießen und ca. 5 Minuten einweichen lassen, danach sehr kräftig ausdrücken.
- Den Fischrogen (Tarama) zusammen mit dem ausgedrückten Brot und der geriebenen Zwiebel in einen Standmixer geben.
- Den Zitronensaft hinzufügen und alles auf mittlerer Stufe pürieren, bis eine glatte Paste entsteht.
- Beide Ölsorten mischen. Bei laufendem Mixer das Öl anfangs tropfenweise, dann in einem dünnen Strahl wie bei einer Mayonnaise einfließen lassen.
- Wenn die Masse zu dick wird, das lauwarme Wasser esslöffelweise hinzufügen, um die Emulsion geschmeidig zu halten.
- Die Taramasalata schlagen, bis sie eine hellrosa bis cremeweiße, luftige Konsistenz hat. Kalt mit Pita-Brot servieren. Ergibt ca. 8 Portionen.
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