Süßkartoffel-Curry mit Spinat
Cremiges, farbenfrohes Curry mit Kokosmilch.
- 30 Min.
- 622 kcal / Portion
- einfach
- vegan
- Eiweiß
- 8.3 g
- Fett
- 42.9 g
- Kohlenhydrate
- 51.3 g
Allergene: keines der 14 Hauptallergene in den Zutaten (nach bestem Wissen)
Fertigprodukte wie Brühe, Wurst, Gewürzmischungen oder Pflanzendrinks können weitere Allergene oder Spuren enthalten – bitte die Angaben auf der Verpackung prüfen.
Zutaten
2 Portionen
- 1 große Süßkartoffel
- 1 Handvoll Spinat
- 1 Dose Kokosmilch
- 1 EL vegane rote Currypaste
- 1 Zwiebel
- 1 EL Öl
- Salz
Zubereitung
- Süßkartoffel schälen und in Würfel schneiden.
- Zwiebel hacken und in Öl glasig anbraten.
- Currypaste hinzufügen und kurz anrösten.
- Süßkartoffelwürfel und Kokosmilch hinzufügen und 15–20 Minuten köcheln lassen.
- Spinat unterheben und zusammenfallen lassen.
- Mit Salz abschmecken und servieren.
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