Spaghetti alle Vongole
Spaghetti mit frischen Venusmuscheln in einer aromatischen Soße aus Weißwein, Olivenöl, Knoblauch, Chili und glatter Petersilie.
- 75 Min.
- 619 kcal / Portion
- mittel
- Eiweiß
- 22.5 g
- Fett
- 22.3 g
- Kohlenhydrate
- 74.5 g
Enthält: Weichtiere, Gluten, Sulfite (nach bestem Wissen)
Fertigprodukte wie Brühe, Wurst, Gewürzmischungen oder Pflanzendrinks können weitere Allergene oder Spuren enthalten – bitte die Angaben auf der Verpackung prüfen.
Zutaten
2 Portionen
- 1 kg Venusmuscheln (Vongole)
- 200 g Spaghetti
- 4 EL Olivenöl
- 2 Zehen Knoblauch
- 1/2 rote Chilischote
- 150 ml trockener Weißwein
- 1/2 Bund glattblättrige Petersilie
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Die Venusmuscheln gründlich unter kaltem Wasser abspülen. Anschließend für mindestens 30 Minuten in einer Schüssel mit kaltem Salzwasser wässern, damit sie Sand ausspucken; bereits geöffnete oder beschädigte Muscheln aussortieren.
- Reichlich Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die Spaghetti darin nach Packungsanweisung al dente kochen und dabei etwas Kochwasser aufbewahren.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden, die Chilischote entkernen und fein hacken; beides im heißen Öl kurz andünsten.
- Die gewässerten und abgetropften Muscheln sowie den Weißwein in die Pfanne geben. Die Pfanne mit einem Deckel verschließen und die Muscheln bei mittlerer Hitze 3 bis 5 Minuten garen, bis sie sich öffnen; nicht geöffnete Muscheln entsorgen.
- Die gekochten Spaghetti direkt aus dem Topf zu den Muscheln in die Pfanne geben. Die Petersilie grob hacken und ebenfalls hinzufügen.
- Alles gut vermischen und bei Bedarf etwas Nudelkochwasser hinzufügen, um eine sämige Soße zu erhalten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.
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