Somalischer Kokosreis (Bariis)
Basmatireis in Kokosmilch mit Xawaash, Zimt und Kardamom – die somalische Gewürzmischung trägt das ganze Gericht.
- 35 Min.
- 710 kcal / Portion
- einfach
- vegan
- Eiweiß
- 8 g
- Fett
- 34 g
- Kohlenhydrate
- 92 g
Enthält: Sellerie (nach bestem Wissen)
Fertigprodukte wie Brühe, Wurst, Gewürzmischungen oder Pflanzendrinks können weitere Allergene oder Spuren enthalten – bitte die Angaben auf der Verpackung prüfen.
Zutaten
2 Portionen
- 200 g Basmatireis
- 200 ml Kokosmilch
- 200 ml Gemüsebrühe
- 1 Zwiebel
- 2 EL Öl
- 1 TL Xawaash (je ½ TL Kreuzkümmel und Koriander gemahlen, ¼ TL Kurkuma, je 1 Prise Zimt, Kardamom und Nelke)
- 1 Zimtstange
- 2 Kardamomkapseln
- 1 Handvoll Rosinen
- Salz
Zubereitung
- Den Reis kalt waschen, bis das Wasser klar bleibt, 15 Minuten einweichen und abgießen.
- Die Zwiebel in feine Streifen schneiden und im Öl 8 Minuten goldbraun braten.
- Xawaash, Zimtstange und angedrückte Kardamomkapseln zugeben und 1 Minute mitrösten.
- Den Reis zugeben und 2 Minuten glasig rühren.
- Kokosmilch und Brühe angießen, salzen und aufkochen.
- Zugedeckt bei kleinster Hitze 12 Minuten garen, die Rosinen in den letzten 3 Minuten zugeben. Vom Herd ziehen, 5 Minuten ruhen lassen und mit der Gabel auflockern.
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