Skordalia
Ein traditioneller, kräftiger griechischer Knoblauch-Dip auf Basis von sämigem Kartoffelpüree und gutem Olivenöl.
- 20 Min.
- 126 kcal / Portion
- einfach
- vegan
- Eiweiß
- 1.3 g
- Fett
- 9.1 g
- Kohlenhydrate
- 10.2 g
Enthält: Sulfite (nach bestem Wissen)
Fertigprodukte wie Brühe, Wurst, Gewürzmischungen oder Pflanzendrinks können weitere Allergene oder Spuren enthalten – bitte die Angaben auf der Verpackung prüfen.
Zutaten
6 Portionen
- 300 g mehligkochende Kartoffeln (geschält)
- 4 Knoblauchzehen
- 60 ml Olivenöl (nativ extra)
- 2 EL Rotweinessig (oder Zitronensaft)
- 1/2 TL Salz
- 2 EL lauwarmes Wasser (nach Bedarf)
Zubereitung
- Die geschälten Kartoffeln in Stücke schneiden und in gesalzenem Wasser ca. 15 Minuten weich kochen, danach abgießen.
- Die Knoblauchzehen zusammen mit dem Salz in einem Mörser zu einer absolut feinen, cremigen Paste zerstoßen.
- Die heißen Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken oder mit einem Kartoffelstampfer sehr fein zerdrücken (keinen Mixer nutzen, sonst wird es kleisterartig).
- Die Knoblauchpaste unter die noch warmen Kartoffeln rühren.
- Das Olivenöl und den Rotweinessig abwechselnd in kleinen Mengen unter ständigem Rühren mit einem Kochlöffel in die Kartoffelmasse einarbeiten.
- Wenn die Skordalia zu kompakt ist, etwas lauwarmes Wasser unterrühren, bis ein cremiger, streichfähiger Dip entsteht. Lauwarm oder kalt servieren. Ergibt ca. 6 Portionen.
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