Sinigang – philippinische Tamarindensuppe
Klare, säuerliche Suppe mit Schweinefleisch und viel Gemüse – die Tamarinde macht sie zum philippinischen Trostessen.
- 60 Min.
- 549 kcal / Portion
- einfach
- Eiweiß
- 44.6 g
- Fett
- 23.5 g
- Kohlenhydrate
- 33.5 g
Enthält: Fisch (nach bestem Wissen)
Fertigprodukte wie Brühe, Wurst, Gewürzmischungen oder Pflanzendrinks können weitere Allergene oder Spuren enthalten – bitte die Angaben auf der Verpackung prüfen.
Zutaten
2 Portionen
- 400 g Schweineschulter (oder Schweinebauch), gewürfelt
- 3 EL Tamarindenpaste
- 2 Tomaten
- 1 Zwiebel
- 1 Rettich
- 150 g grüne Bohnen
- 1 Aubergine
- 100 g Blattspinat (traditionell Wasserspinat)
- 2 EL Fischsauce
- 2 lange grüne Chilischoten
- 1,2 l Wasser
- Salz
Zubereitung
- Das Fleisch mit Wasser, geviertelter Zwiebel und Tomaten aufsetzen und zugedeckt 40 Minuten köcheln. Den aufsteigenden Schaum abschöpfen.
- Rettich in Scheiben und Aubergine in Stücke schneiden und 8 Minuten mitkochen.
- Die grünen Bohnen zugeben und 5 Minuten garen.
- Tamarindenpaste und Fischsauce einrühren und abschmecken – die Suppe soll deutlich sauer sein, das ist ihr Kennzeichen.
- Die Chilis im Ganzen zugeben und 2 Minuten ziehen lassen.
- Den Spinat unterheben, sofort vom Herd nehmen und mit Reis servieren.
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