Senegalesischer weißer Jollof-Reis
Reis ohne Tomate, gegart in würziger Fischbrühe mit Gemüse – die helle senegalesische Antwort auf den roten Jollof.
- 55 Min.
- 640 kcal / Portion
- mittel
- Eiweiß
- 34 g
- Fett
- 17 g
- Kohlenhydrate
- 88 g
Enthält: Fisch (nach bestem Wissen)
Fertigprodukte wie Brühe, Wurst, Gewürzmischungen oder Pflanzendrinks können weitere Allergene oder Spuren enthalten – bitte die Angaben auf der Verpackung prüfen.
Zutaten
2 Portionen
- 200 g gebrochener Reis oder Langkornreis
- 300 g festes Fischfilet (z.B. Seehecht oder Kabeljau)
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Karotte
- ¼ Weißkohl
- 1 kleine Aubergine
- 2 EL Öl
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL schwarzer Pfeffer gemahlen
- 2 EL gehackte Petersilie
- 1 Chilischote
- 700 ml Wasser
- Salz
Zubereitung
- Knoblauch, Petersilie, Chili und etwas Salz zu einer Paste zerstoßen. Den Fisch damit einschneiden und füllen, 15 Minuten ziehen lassen.
- Öl erhitzen und den Fisch von beiden Seiten je 3 Minuten anbraten, herausnehmen.
- Die gewürfelte Zwiebel im selben Topf 5 Minuten dünsten.
- Wasser, Lorbeer und Pfeffer zugeben, Karotte, Kohl und Aubergine in groben Stücken einlegen und 15 Minuten kochen. Das Gemüse herausnehmen und warm stellen.
- Den gewaschenen Reis in die Brühe geben und zugedeckt bei kleiner Hitze 20 Minuten garen, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist.
- Den Fisch die letzten 5 Minuten auf dem Reis erwärmen. Reis auf einer Platte anrichten, Gemüse und Fisch darauf verteilen.
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