Senegalesischer Kichererbsen-Eintopf
Kichererbsen und Süßkartoffel in Erdnusssauce mit Limette – die fleischlose Variante der senegalesischen Alltagsküche.
- 40 Min.
- 500 kcal / Portion
- einfach
- vegan
- Eiweiß
- 13 g
- Fett
- 26 g
- Kohlenhydrate
- 52 g
Enthält: Erdnüsse, Sellerie (nach bestem Wissen)
Fertigprodukte wie Brühe, Wurst, Gewürzmischungen oder Pflanzendrinks können weitere Allergene oder Spuren enthalten – bitte die Angaben auf der Verpackung prüfen.
Zutaten
2 Portionen
- 1 Dose Kichererbsen (je 400 g)
- 1 Süßkartoffel
- 2 EL Erdnussmus ohne Zucker
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
- 1 rote Paprika
- 1 Chilischote
- 2 EL Öl
- 1 Limette
- 400 ml Gemüsebrühe
- 2 EL gehackte Petersilie
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Zwiebel würfeln, Knoblauch hacken, Ingwer reiben, Paprika und Süßkartoffel in Würfel schneiden.
- Öl erhitzen und die Zwiebel 5 Minuten dünsten, Knoblauch, Ingwer und Chili 1 Minute mitbraten.
- Tomatenmark einrühren und 2 Minuten rösten.
- Süßkartoffel und Paprika zugeben, mit Brühe auffüllen und 15 Minuten köcheln.
- Erdnussmus mit etwas heißer Brühe glatt rühren und einrühren. Die abgetropften Kichererbsen zugeben und 10 Minuten ziehen lassen.
- Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie bestreuen. Dazu passt Reis.
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