Schweinebraten
Saftiger Krustenbraten vom Schwein in einer echten, kräftigen Dunkelbiersauce mit Röstgemüse.
- 120 Min.
- 541 kcal / Portion
- mittel
- Eiweiß
- 35.6 g
- Fett
- 41.5 g
- Kohlenhydrate
- 5.9 g
Enthält: Gluten, Sellerie (nach bestem Wissen)
Fertigprodukte wie Brühe, Wurst, Gewürzmischungen oder Pflanzendrinks können weitere Allergene oder Spuren enthalten – bitte die Angaben auf der Verpackung prüfen.
Zutaten
5 Portionen
- 1 kg Schweineschulter (mit Schwarte)
- 1 Karotte (gewürfelt)
- 1 Zwiebel (gewürfelt)
- 1/2 Stange Lauch (in Scheiben)
- 330 ml Dunkelbier
- 400 ml Fleischbrühe
- 2 EL Pflanzenöl
- 1 TL Kümmel (ganz)
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- Die Schwarte des Schweinefleischs mit einem scharfen Messer rautenförmig einschneiden (nicht ins Fleisch schneiden), kräftig salzen und das Fleisch rundherum mit dem Kümmel einreiben.
- Das Pflanzenöl in einem Bräter erhitzen und das Fleisch auf den Fleischseiten scharf anbraten, dann herausnehmen.
- Karotte, Zwiebel und Lauch im Bratfett ca. 5 Minuten kräftig anrösten, um dunkle Röstaromen zu erzeugen.
- Das Gemüse mit der Hälfte des Dunkelbiers ablöschen, den Bodensatz lösen und das Fleisch mit der Schwarte nach oben auf das Gemüse setzen.
- Den Bräter ohne Deckel bei 180 °C Ober-/Unterhitze in den Ofen schieben und für insgesamt ca. 90 Minuten braten.
- Währenddessen abwechselnd mit dem restlichen Bier und der Brühe angießen; in den letzten 15 Minuten die Hitze auf 230 °C erhöhen für die perfekte Kruste.
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