Schwarzwälder Kirschtorte
Der deutsche Torten-Klassiker mit saftigen Schokoböden, aromatischen Kirschen und echter Schlagsahne.
- 160 Min.
- 434 kcal / Portion
- schwer
- vegetarisch
- Eiweiß
- 7.9 g
- Fett
- 28.4 g
- Kohlenhydrate
- 42.6 g
Enthält: Gluten, Ei, Milch, Sulfite (nach bestem Wissen)
Fertigprodukte wie Brühe, Wurst, Gewürzmischungen oder Pflanzendrinks können weitere Allergene oder Spuren enthalten – bitte die Angaben auf der Verpackung prüfen.
Zutaten
12 Portionen
- 6 Eier (Größe M)
- 200 g Zucker
- 150 g Weizenmehl
- 50 g Speisestärke
- 50 g Backkakao (ungesüßt)
- 2 TL Backpulver
- 1 Glas Sauerkirschen (abgetropft, Saft aufgefangen)
- 40 g Speisestärke (für die Kirschen)
- 4 EL Kirschwasser (optional)
- 800 ml Schlagsahne
- 4 TL Sahnesteif
- 100 g Raspelschokolade (dunkel)
Zubereitung
- Den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Springform (26 cm) mit Backpapier auskleiden.
- Eier trennen; Eiweiß mit der Hälfte des Zuckers steif schlagen, Eigelb mit dem restlichen Zucker und 2 EL warmem Wasser cremig weiß rühren.
- Mehl, Stärke, Kakao und Backpulver mischen, sieben und abwechselnd mit dem Eischnee vorsichtig unter die Eigelbmasse heben.
- Den Biskuitteig einfüllen, ca. 30-35 Minuten backen, komplett abkühlen lassen und zweimal waagerecht durchschneiden.
- Den Kirschsaft mit 40 g Stärke aufkochen, die Kirschen (bis auf 16 Stück für die Deko) unterrühren und andicken lassen.
- Die abgekühlte Kirschmasse auf dem unteren Boden verteilen und nach Wunsch mit etwas Kirschwasser beträufeln.
- Die Schlagsahne mit Sahnesteif fest schlagen, ein Viertel auf den Kirschen verstreichen und den zweiten Boden auflegen.
- Die Hälfte der restlichen Sahne auf dem zweiten Boden verstreichen, den dritten Boden auflegen und die Torte rundherum mit Sahne einstreichen.
- Die Torte mit Sahnetupfen, den restlichen Kirschen und reichlich Raspelschokolade verzieren.
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