Sauerbraten
Der ultimative deutsche Sonntagsbraten: Zartes Rindfleisch in einer perfekt abgestimmten süß-sauren Sauce.
- 170 Min.
- 281 kcal / Portion
- schwer
- Eiweiß
- 38.1 g
- Fett
- 10.5 g
- Kohlenhydrate
- 8 g
Enthält: Gluten, Sellerie, Sulfite (nach bestem Wissen)
Fertigprodukte wie Brühe, Wurst, Gewürzmischungen oder Pflanzendrinks können weitere Allergene oder Spuren enthalten – bitte die Angaben auf der Verpackung prüfen.
Zutaten
6 Portionen
- 1 kg Rinderbraten (aus der Keule)
- 300 ml Weinessig
- 400 ml Wasser
- 1 Suppengrün (Karotte, Sellerie, Lauch, grob gehackt)
- 2 Zwiebeln (gewürfelt)
- 5 Wacholderbeeren
- 2 Lorbeerblätter
- 2 EL Pflanzenöl
- 3 EL Soßenkuchen oder Printen (gekrümelt, zum Andicken)
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- Essig, Wasser, Suppengrün, Zwiebeln und Gewürze aufkochen, abkühlen lassen und das Fleisch darin 3-4 Tage im Kühlschrank marinieren.
- Das Fleisch aus der Marinade nehmen, gründlich trocken tupfen und die Marinade durch ein Sieb gießen (Flüssigkeit aufbewahren).
- Das Pflanzenöl in einem Bräter erhitzen und das Rindfleisch von allen Seiten intensiv dunkelbraun anbraten.
- Das Gemüse aus der Marinade hinzufügen und kurz mitrösten, dann mit der aufgefangenen Marinadenflüssigkeit ablöschen.
- Den Bräter abdecken und das Fleisch bei kleiner Hitze ca. 2 bis 2,5 Stunden schmoren, bis es butterweich ist.
- Das Fleisch herausnehmen, die Sauce pürieren, die Printen-Krümel einrühren, kurz aufkochen lassen und die Sauce final abschmecken.
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