Sambal Oelek
Die pure indonesische Chilipaste – scharf, salzig und unverzichtbar zum Schärfen asiatischer Gerichte.
- 15 Min.
- 18 kcal / Portion
- einfach
- vegan
- Eiweiß
- 0.3 g
- Fett
- 1.4 g
- Kohlenhydrate
- 1.1 g
Allergene: keines der 14 Hauptallergene in den Zutaten (nach bestem Wissen)
Fertigprodukte wie Brühe, Wurst, Gewürzmischungen oder Pflanzendrinks können weitere Allergene oder Spuren enthalten – bitte die Angaben auf der Verpackung prüfen.
Zutaten
10 Portionen
- 150 g frische rote Chilischoten (z. B. Thai-Chilis)
- 1 TL Salz
- 1 EL Reisessig (oder Limettensaft)
- 1 EL Pflanzenöl (optional, zur Konservierung)
Zubereitung
- Die Chilischoten gründlich waschen und die grünen Stiele entfernen.
- Für extreme Schärfe die Chilis mit Kernen verwenden; für eine mildere Variante die Chilis längs aufschneiden und entkernen.
- Die Chilis grob in Stücke schneiden und zusammen mit dem Salz in einen Mörser oder einen Multizerkleinerer geben.
- Die Chilis so lange zerstoßen oder pulsieren lassen, bis eine grobe Paste mit sichtbaren Kernen entsteht (nicht komplett flüssig pürieren).
- Den Reisessig unterrühren, um der Paste Säure und Haltbarkeit zu verleihen.
- Das Sambal Oelek in ein sauberes Glas füllen. Bei längerer Lagerung die Oberfläche mit einer dünnen Schicht Pflanzenöl bedecken. Ergibt ca. 10 Portionen à 1 EL.
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