Saltimbocca alla Romana
Hauchdünne Kalbsschnitzel mit würzigem Rohschinken und frischem Salbei, in einer feinen Weißweinsauce.
- 20 Min.
- 381 kcal / Portion
- einfach
- Eiweiß
- 39.9 g
- Fett
- 20.6 g
- Kohlenhydrate
- 4.7 g
Enthält: Gluten, Milch, Sulfite (nach bestem Wissen)
Fertigprodukte wie Brühe, Wurst, Gewürzmischungen oder Pflanzendrinks können weitere Allergene oder Spuren enthalten – bitte die Angaben auf der Verpackung prüfen.
Zutaten
2 Portionen
- 4 kleine Kalbsschnitzel (je ca. 75 g)
- 4 Scheiben Prosciutto (Rohschinken)
- 4 Frische Salbeiblätter
- 2 EL Butter
- 80 ml Weißwein (trocken)
- 1 EL Weizenmehl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Die Kalbsschnitzel zwischen Frischhaltefolie flach klopfen und nur die Unterseite minimal mit Salz und Pfeffer würzen.
- Auf die Oberseite jedes Schnitzels eine Scheibe Prosciutto und ein Salbeiblatt legen.
- Das Salbeiblatt und den Schinken mit einem Holz-Zahnstocher wellenförmig auf dem Schnitzel feststecken.
- Die Schnitzel auf der fleischigen Unterseite ganz leicht mit Weizenmehl bestäuben.
- 1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel zuerst auf der Schinkenseite 2 Minuten scharf anbraten, wenden und 1 Minute braten.
- Das Fleisch herausnehmen; den Weißwein und die restliche Butter in die Pfanne geben, den Bratensatz lösen, kurz einkochen und über das Fleisch gießen.
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