Rüblikuchen
Ein unschlagbar saftiger Karottenkuchen mit gemahlenen Nüssen und einer feinen Frischkäse-Glasur.
- 65 Min.
- 280 kcal / Portion
- einfach
- vegetarisch
- Eiweiß
- 6.2 g
- Fett
- 16.3 g
- Kohlenhydrate
- 26.9 g
Enthält: Gluten, Ei, Milch, Schalenfrüchte (nach bestem Wissen)
Fertigprodukte wie Brühe, Wurst, Gewürzmischungen oder Pflanzendrinks können weitere Allergene oder Spuren enthalten – bitte die Angaben auf der Verpackung prüfen.
Zutaten
14 Portionen
- 250 g Karotten (fein gerieben)
- 250 g Haselnüsse (gemahlen)
- 4 Eier (Größe M)
- 180 g Zucker
- 100 g Weizenmehl
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- 150 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 80 g Puderzucker
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Springform (24 cm) mit Backpapier ausstatten.
- Die Eier trennen; das Eigelb mit dem Zucker cremig weiß schlagen, das Eiweiß separat steif schlagen.
- Mehl, Backpulver, Zimt und gemahlene Haselnüsse vermengen und unter die Eigelbmasse rühren.
- Die fein geriebenen Karotten unterrühren, danach den Eischnee vorsichtig in zwei Portionen unter den Teig heben.
- Den Teig in die Form füllen, ca. 45 Minuten backen und danach vollkommen abkühlen lassen.
- Den Frischkäse mit gesiebtem Puderzucker glattrühren und wellenförmig auf der Oberfläche des Kuchens verstreichen.
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