Rote-Bete-Pasta mit Walnüssen
Knallige Farbe und nussiger Geschmack.
- 25 Min.
- 760 kcal / Portion
- einfach
- vegetarisch
- Eiweiß
- 26.4 g
- Fett
- 36.9 g
- Kohlenhydrate
- 79.8 g
Enthält: Gluten, Schalenfrüchte, Milch (nach bestem Wissen)
Fertigprodukte wie Brühe, Wurst, Gewürzmischungen oder Pflanzendrinks können weitere Allergene oder Spuren enthalten – bitte die Angaben auf der Verpackung prüfen.
Zutaten
2 Portionen
- 200 g Pasta
- 1 gekochte Rote Bete
- 50 g Walnüsse
- 50 g Parmesan
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Pasta nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente kochen.
- Rote Bete grob würfeln und zusammen mit Knoblauch, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einem Mixer oder mit einem Pürierstab zu einer glatten Sauce verarbeiten.
- Walnüsse grob hacken und in einer trockenen Pfanne kurz anrösten, bis sie duften.
- Gekochte Pasta abgießen, dabei etwas Kochwasser auffangen. Pasta mit der Rote-Bete-Sauce vermengen und bei Bedarf etwas Kochwasser hinzufügen, um die Sauce cremiger zu machen.
- Walnüsse und frisch geriebenen Parmesan über die Pasta geben und alles kurz durchmischen.
- Auf Teller verteilen und nach Wunsch mit zusätzlichem Parmesan und ein paar Walnüssen garnieren.
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