Romesco Sauce
Die katalanische Spezialität – eine herrlich nussige Sauce aus gerösteter Paprika, Tomaten, Mandeln und Knoblauch.
- 25 Min.
- 125 kcal / Portion
- einfach
- vegan
- Eiweiß
- 1.8 g
- Fett
- 10.7 g
- Kohlenhydrate
- 5.6 g
Enthält: Schalenfrüchte, Gluten, Sulfite (nach bestem Wissen)
Fertigprodukte wie Brühe, Wurst, Gewürzmischungen oder Pflanzendrinks können weitere Allergene oder Spuren enthalten – bitte die Angaben auf der Verpackung prüfen.
Zutaten
8 Portionen
- 2 rote Paprikaschoten (oder 1 Glas geröstete Paprika, abgetropft)
- 1 reife Tomate
- 2 Knoblauchzehen
- 40 g Mandeln (blanchiert und geröstet)
- 1 Scheibe Weißbrot (in etwas Öl kross gebraten)
- 2 EL Sherryessig (oder Rotweinessig)
- 4 EL Olivenöl
- 1/2 TL Salz
Zubereitung
- Ofen auf 220 °C Grillfunktion vorheizen. Paprika und Tomate halbieren, auf ein Backblech legen und grillen, bis die Haut schwarze Blasen wirft.
- Das Gemüse aus dem Ofen nehmen, mit einem feuchten Tuch abdecken, kurz abkühlen lassen und die Haut komplett abziehen.
- Die blanchierten Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten. Das Brot kross anbraten und grob zerbröseln.
- Die gehäutete Paprika, Tomate, Knoblauch, geröstete Mandeln und das Brot in einen Mixer geben.
- Sherryessig, Salz und Olivenöl hinzufügen und alles zu einer leicht sämigen, stückigen Sauce pürieren.
- Die Romesco mit Salz abschmecken. Passt hervorragend zu gegrilltem Gemüse (besonders Frühlingszwiebeln), Fisch oder Fleisch. Ergibt ca. 8 Portionen.
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