Rinderrouladen
Klassisch gewickelte Rinderrouladen mit einer herzhaften Füllung aus Senf, Speck und Gewürzgurken.
- 110 Min.
- 408 kcal / Portion
- schwer
- Eiweiß
- 45.9 g
- Fett
- 20.8 g
- Kohlenhydrate
- 8.6 g
Enthält: Gluten, Senf, Sellerie, Sulfite (nach bestem Wissen)
Fertigprodukte wie Brühe, Wurst, Gewürzmischungen oder Pflanzendrinks können weitere Allergene oder Spuren enthalten – bitte die Angaben auf der Verpackung prüfen.
Zutaten
4 Portionen
- 4 Große Rinderrouladen (aus der Oberschale)
- 4 TL Senf (mittelscharf)
- 8 Scheiben Speck (durchwachsen)
- 2 Gewürzgurken (in Streifen geschnitten)
- 1 Zwiebel (in Streifen geschnitten)
- 1 Suppengrün (fein gewürfelt)
- 400 ml Rinderbrühe
- 150 ml Rotwein (trocken)
- 1 EL Weizenmehl (zum Andicken)
- 2 EL Pflanzenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Die Rinderrouladen flach auslegen, mit Salz und Pfeffer würzen und jeweils mit 1 TL Senf gleichmäßig bestreichen.
- Jede Roulade mit 2 Scheiben Speck, einigen Gurkenstreifen und Zwiebelstreifen belegen.
- Die Längsseiten leicht einschlagen, die Rouladen stramm aufrollen und mit Küchengarn oder Rouladennadeln fixieren.
- Das Pflanzenöl im Bräter erhitzen und die Rouladen rundherum scharf anbraten, bis sie braun sind, dann herausnehmen.
- Das Suppengrün im verbliebenen Fett anrösten, mit Rotwein ablöschen und die Rinderbrühe dazugießen.
- Die Rouladen wieder einlegen und abgedeckt bei kleiner Hitze ca. 80-90 Minuten schmoren, danach die Sauce passieren und mit dem in etwas kaltem Wasser angerührten Mehl andicken.
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