Rigatoni mit Rinderfilet und Pfifferlingen
Zarte Rinderfiletwürfel und gebratene Pfifferlinge in einer leichten Rahmsauce mit Schalotten und einem Spritzer Zitrone, mit frischer Petersilie bestreut.
- 30 Min.
- 984 kcal / Portion
- einfach
- Eiweiß
- 39.5 g
- Fett
- 54.7 g
- Kohlenhydrate
- 81.2 g
Enthält: Gluten, Milch, Sellerie (nach bestem Wissen)
Fertigprodukte wie Brühe, Wurst, Gewürzmischungen oder Pflanzendrinks können weitere Allergene oder Spuren enthalten – bitte die Angaben auf der Verpackung prüfen.
Zutaten
2 Portionen
- 200 g Rigatoni
- 250 g Pfifferlinge
- 2 Schalotten
- 1 Knoblauchzehe
- 200 g Rinderfilet
- 2 EL Öl
- 20 g Butter
- 200 ml Rinderbrühe
- 200 ml Sahne
- 1/2 TL Speisestärke
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 3 Stiele glatte Petersilie
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Die Pfifferlinge putzen und große Exemplare halbieren. Schalotten und Knoblauch fein würfeln. Das Rinderfilet in mundgerechte Würfel schneiden.
- Die Rigatoni in reichlich Salzwasser nach Packungsangabe bissfest kochen und abgießen.
- Inzwischen das Öl in einer großen Pfanne stark erhitzen. Die Filetwürfel darin rundum etwa 2 Minuten kräftig anbraten. Die Pfifferlinge zugeben und 1 Minute mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann Fleisch und Pilze aus der Pfanne nehmen.
- Die Butter in derselben Pfanne schmelzen. Schalotten und Knoblauch darin glasig dünsten. Mit der Brühe ablöschen, die Sahne einrühren und alles etwa 2 Minuten sanft einkochen lassen.
- Die Speisestärke mit 1 EL kaltem Wasser glatt rühren, in die Sauce rühren und kurz aufkochen, bis sie leicht bindet. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Fleisch, Pfifferlinge und Nudeln in die Sauce geben und kurz durchschwenken. Die Petersilie grob hacken und über die Pasta streuen.
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