Ratatouille
Der provenzalische Gemüsetraum aus geschmorter Aubergine, Zucchini und Paprika in feiner Tomatensauce.
- 45 Min.
- 444 kcal / Portion
- einfach
- vegan
- Eiweiß
- 7.6 g
- Fett
- 31.6 g
- Kohlenhydrate
- 37 g
Allergene: keines der 14 Hauptallergene in den Zutaten (nach bestem Wissen)
Fertigprodukte wie Brühe, Wurst, Gewürzmischungen oder Pflanzendrinks können weitere Allergene oder Spuren enthalten – bitte die Angaben auf der Verpackung prüfen.
Zutaten
2 Portionen
- 1 Aubergine (gewürfelt)
- 1 Zucchini (in Scheiben geschnitten)
- 2 Paprikaschoten (rot und gelb, gewürfelt)
- 1 Zwiebel (fein gehackt)
- 2 Zehen Knoblauch (fein gehackt)
- 400 g Stückige Tomaten (aus der Dose)
- 4 EL Olivenöl
- 1 EL Kräuter der Provence
Zubereitung
- 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Auberginenwürfel darin ca. 5 Minuten kräftig anbraten, dann herausnehmen.
- Das restliche Olivenöl in die Pfanne geben, Zucchini- und Paprikawürfel ca. 4 Minuten darin anbraten.
- Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und für weitere 2 Minuten glasig dünsten.
- Die stückigen Tomaten, die Kräuter der Provence sowie die angebratenen Auberginenwürfel zurück in die Pfanne geben.
- Alles gut miteinander verrühren, mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
- Die Hitze reduzieren und das Gemüse abgedeckt bei kleiner Flamme ca. 20 Minuten sanft schmoren lassen, bis es weich ist.
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