Quinoa-Frühstücksbowl mit Beeren
Warme Quinoa, in Reisdrink mit Zimt gegart, mit Beeren, Banane, gerösteten Kürbiskernen und Kokosraspeln – sättigend, vegan und glutenfrei.
- 25 Min.
- 444 kcal / Portion
- einfach
- vegan
- Eiweiß
- 12.5 g
- Fett
- 11.1 g
- Kohlenhydrate
- 68.6 g
Allergene: keines der 14 Hauptallergene in den Zutaten (nach bestem Wissen)
Fertigprodukte wie Brühe, Wurst, Gewürzmischungen oder Pflanzendrinks können weitere Allergene oder Spuren enthalten – bitte die Angaben auf der Verpackung prüfen.
Zutaten
2 Portionen
- 100 g glutenfreie Quinoa
- 250 ml ungesüßter Reisdrink
- 100 ml Wasser
- 1 Prise Salz
- 1/2 TL gemahlener Zimt
- 1 EL Ahornsirup
- 200 g gemischte Beeren (frisch oder TK)
- 1 Banane
- 2 EL Kürbiskerne
- 1 EL ungeschwefelte Kokosraspeln
Zubereitung
- Für ein sicher glutenfreies Frühstück Quinoa mit Glutenfrei-Kennzeichnung kaufen. Die Quinoa in einem feinen Sieb gründlich mit heißem Wasser abspülen, bis das Wasser klar abläuft; das entfernt die bitteren Saponine.
- Quinoa mit Reisdrink, Wasser, Salz und Zimt in einem Topf aufkochen und zugedeckt bei kleiner Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Minuten quellen lassen.
- Inzwischen Kürbiskerne und Kokosraspeln in einer Pfanne ohne Fett 2–3 Minuten rösten, bis die Kokosraspeln leicht gebräunt sind. Gefrorene Beeren kurz in einem kleinen Topf erwärmen oder antauen lassen.
- Die Banane in Scheiben schneiden.
- Die Quinoa mit Ahornsirup süßen, auf zwei Schalen verteilen und mit Beeren, Banane, Kürbiskernen und Kokosraspeln anrichten.
- Tipp: Die Quinoa am Vorabend kochen und morgens kalt oder mit einem Schuss Reisdrink erwärmt essen.
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