Pumpkin-Spice-Kastenkuchen
Saftiger, würziger Kürbiskuchen aus der Kastenform, mit Zimt, Ingwer, Muskat und Nelke, oben knusprig mit Kürbiskernen.
- 120 Min.
- 194 kcal / Portion
- einfach
- vegetarisch
- Eiweiß
- 3.8 g
- Fett
- 7.5 g
- Kohlenhydrate
- 27.8 g
Enthält: Gluten, Ei (nach bestem Wissen)
Fertigprodukte wie Brühe, Wurst, Gewürzmischungen oder Pflanzendrinks können weitere Allergene oder Spuren enthalten – bitte die Angaben auf der Verpackung prüfen.
Zutaten
14 Portionen
- 500 g Hokkaido-Kürbis
- 280 g Weizenmehl
- 2 Eier
- 150 g brauner Zucker
- 80 ml Rapsöl
- 1 1/2 TL Zimt
- 1/2 TL gemahlener Ingwer
- 1/4 TL Muskatnuss
- 1 Prise gemahlene Nelke
- 2 TL Backpulver
- 1/2 TL Salz
- 25 g Kürbiskerne
Zubereitung
- Für das Püree den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Kürbis halbieren, entkernen und in Spalten schneiden. Auf einem Blech mit Backpapier 30 Minuten rösten, bis er ganz weich ist.
- Das Fruchtfleisch mit einem Löffel von der Schale lösen, fein pürieren, 300 g abwiegen und abkühlen lassen.
- Die Ofentemperatur auf 175 °C senken. Die Kastenform mit Backpapier auslegen.
- Eier und Zucker 2 Minuten schaumig schlagen. Öl und Kürbispüree unterrühren.
- Mehl, Gewürze, Backpulver und Salz mischen und kurz unter die Kürbismasse rühren, nur bis alles verbunden ist.
- Den Teig in die Form füllen, glatt streichen und mit Kürbiskernen bestreuen.
- 55–60 Minuten backen. Er ist fertig, wenn an einem Holzstäbchen kein feuchter Teig mehr hängt. Nach 35 Minuten abdecken, falls die Oberfläche zu dunkel wird.
- 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann herausheben und auskühlen lassen. Am zweiten Tag ist er noch saftiger.
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