Pondu – kongolesischer Maniokblätter-Eintopf
Fein gemahlene Maniokblätter, langsam geschmort mit Palmöl und Erdnussmus – im Kongo auch als Saka Saka bekannt.
- 45 Min.
- 290 kcal / Portion
- mittel
- vegan
- Eiweiß
- 9 g
- Fett
- 22 g
- Kohlenhydrate
- 14 g
Enthält: Erdnüsse (nach bestem Wissen)
Fertigprodukte wie Brühe, Wurst, Gewürzmischungen oder Pflanzendrinks können weitere Allergene oder Spuren enthalten – bitte die Angaben auf der Verpackung prüfen.
Zutaten
2 Portionen
- 300 g Maniokblätter, fein gemahlen, tiefgekühlt (ersatzweise 300 g sehr fein gehackter Grünkohl)
- 2 EL rotes Palmöl
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Lauchzwiebel
- 1 kleine Aubergine
- 2 EL Erdnussmus
- 1 kleine Chilischote
- 400 ml Wasser
- Salz
Zubereitung
- Die Maniokblätter mit dem Wasser aufsetzen und 15 Minuten kochen – tiefgekühlte sind vorgegart. Grünkohl als Ersatz braucht 20 Minuten.
- Zwiebel würfeln, Knoblauch hacken, Aubergine klein würfeln.
- Palmöl in einem zweiten Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch 5 Minuten dünsten, Aubergine zugeben und 5 Minuten mitschmoren.
- Das Gemüse zu den Blättern geben, Chili zufügen und 15 Minuten offen köcheln, bis die Masse dicklich ist.
- Erdnussmus einrühren, 5 Minuten ziehen lassen und salzen.
- Mit Lauchzwiebelringen bestreuen. Dazu passen Reis, Fufu oder Kochbananen.
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