Pizza Patate e Rosmarino

Zubereitung

1. Mehl und Hefe in einer Schüssel mischen. Wasser, Olivenöl und zuletzt das Salz dazugeben.
2. Alles 8–10 Minuten kräftig zu einem glatten, elastischen Teig kneten.
3. Den Teig zu einer Kugel formen, abgedeckt an einem warmen Ort 2 Stunden gehen lassen, bis er sich etwa verdoppelt hat. Tipp: Noch aromatischer wird er, wenn er stattdessen 24 Stunden abgedeckt im Kühlschrank reift und 1 Stunde vor dem Backen herausgenommen wird.
4. Spätestens 30 Minuten vor dem Backen den Ofen mit Pizzastein oder umgedrehtem Blech auf höchster Stufe vorheizen (ideal 250 °C Ober-/Unterhitze).
5. Die Kartoffeln hauchdünn hobeln oder schneiden. Den Rosmarin fein hacken und den Knoblauch pressen. Kartoffeln, Rosmarin, Knoblauch und Olivenöl in einer Schüssel mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Den Teig auf wenig Mehl von der Mitte nach außen mit den Fingern rund (ca. 30 cm) ausdrücken, dabei einen etwas dickeren Rand stehen lassen. Nicht mit dem Nudelholz ausrollen, sonst entweicht die Luft.
7. Die gewürzten Kartoffelscheiben gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
8. Die Pizza auf den heißen Stein oder das Blech gleiten lassen und 12–15 Minuten backen, bis die Kartoffeln gar und der Rand goldbraun ist. Schafft der Ofen nur 220–230 °C, dauert es 18–20 Minuten.