Pizza Funghi

Zubereitung

1. Mehl und Hefe in einer Schüssel mischen. Wasser, Olivenöl und zuletzt das Salz dazugeben.
2. Alles 8–10 Minuten kräftig zu einem glatten, elastischen Teig kneten.
3. Den Teig zu einer Kugel formen, abgedeckt an einem warmen Ort 2 Stunden gehen lassen, bis er sich etwa verdoppelt hat. Tipp: Noch aromatischer wird er, wenn er stattdessen 24 Stunden abgedeckt im Kühlschrank reift und 1 Stunde vor dem Backen herausgenommen wird.
4. Spätestens 30 Minuten vor dem Backen den Ofen mit Pizzastein oder umgedrehtem Blech auf höchster Stufe vorheizen (ideal 250 °C Ober-/Unterhitze).
5. Die Tomaten in einer Schüssel mit einer Gabel grob zerdrücken und mit Olivenöl, Salz und Oregano verrühren. Die Sauce nicht kochen, sie gart auf der Pizza.
6. Den Mozzarella auf Küchenpapier gut abtropfen lassen. Die Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden.
7. Den Teig auf wenig Mehl von der Mitte nach außen mit den Fingern rund (ca. 30 cm) ausdrücken, dabei einen etwas dickeren Rand stehen lassen. Nicht mit dem Nudelholz ausrollen, sonst entweicht die Luft.
8. Den Teig mit der Tomatensauce bestreichen, dabei den Rand frei lassen. Den abgetropften Mozzarella zerzupfen und darauf verteilen. Mit den Champignons belegen.
9. Die Pizza auf den heißen Stein oder das Blech gleiten lassen und 8–10 Minuten backen, bis der Rand goldbraun und der Käse geschmolzen ist. Schafft der Ofen nur 220–230 °C, dauert es 12–15 Minuten.