Pierogi Ruskie

Zubereitung

1. Für den Teig Mehl, warmes Wasser, Ei, 1 EL Sonnenblumenöl und 1/2 TL Salz in einer Schüssel vermischen und zu einem glatten, elastischen Teig verkneten. Den Teig abdecken und mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
2. Für die Füllung die Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser weich kochen. Abgießen und durch eine Kartoffelpresse drücken oder fein zerstampfen.
3. Die halbe Zwiebel fein würfeln und in 1 EL Sonnenblumenöl goldbraun braten. Zu den zerstampften Kartoffeln geben.
4. Quark, Salz und Pfeffer zur Kartoffel-Zwiebel-Mischung geben und alles gut vermengen. Die Füllung abkühlen lassen.
5. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Mit einem Glas oder Ausstecher Kreise von etwa 6-7 cm Durchmesser ausstechen.
6. Jeweils einen Teelöffel Füllung in die Mitte jedes Kreises geben. Die Ränder des Teiges fest zusammendrücken, um Halbmonde zu formen, dabei die Luft herausdrücken.
7. Reichlich Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die Pierogi portionsweise hineingeben und kochen, bis sie an die Oberfläche steigen. Weitere 2-3 Minuten kochen lassen, dann mit einer Schaumkelle herausheben und abtropfen lassen.
8. Währenddessen die ganze Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. In einer Pfanne die Butter schmelzen und die Zwiebelstreifen darin goldbraun braten.
9. Die gekochten Pierogi mit den gebratenen Zwiebeln und einem Klecks Schmand servieren.