Pho Bo
Die traditionelle vietnamesische Rindersuppe mit intensiver Gewürzbrühe, zarten Reisnudeln und frischen Kräutern.
- 180 Min.
- 643 kcal / Portion
- schwer
- Eiweiß
- 45.1 g
- Fett
- 12.7 g
- Kohlenhydrate
- 84.4 g
Enthält: Fisch (nach bestem Wissen)
Fertigprodukte wie Brühe, Wurst, Gewürzmischungen oder Pflanzendrinks können weitere Allergene oder Spuren enthalten – bitte die Angaben auf der Verpackung prüfen.
Zutaten
2 Portionen
- 1 kg Rinderknochen (Mark- und Sandknochen)
- 300 g Rinderfilet oder Hüfte (hauchdünn geschnitten)
- 1 Stück Ingwer & 1 Zwiebel (halbiert und geröstet)
- 2 Sternanis & 1 Zimtstange (in der Pfanne angeröstet)
- 200 g Pho-Reisnudeln (breit)
- 3 EL Fischsauce
- 1 Bund Frischer Koriander & Thai-Basilikum
- 1 Handvoll Frische Sojasprossen
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- Die Rinderknochen in einem großen Topf 10 Minuten sprudelnd kochen lassen, dann das Wasser komplett weggießen und die Knochen abspülen.
- Die Knochen mit frischem Wasser (ca. 2,5 Liter) ansetzen. Die geröstete Zwiebel, den Ingwer, Sternanis und Zimt hinzufügen.
- Die Brühe bei kleinster Hitze für mindestens 3 Stunden (besser länger) sanft köcheln lassen, dabei Schaum abschöpfen.
- Die Brühe durch ein feines Tuch passieren, mit Fischsauce und Salz kräftig abschmecken.
- Die Reisnudeln nach Packungsanleitung garen und in tiefe Schüsseln verteilen.
- Das rohe, hauchdünne Rindfleisch auf den Nudeln platzieren und sofort mit der kochend heißen Brühe übergießen, sodass das Fleisch gart. Mit Kräutern und Sprossen servieren.
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