Pfirsich-Burrata-Salat mit Basilikum
Sommerlicher Salat mit cremiger Burrata und süßen Pfirsichen.
- 20 Min.
- 556 kcal / Portion
- einfach
- vegetarisch
- Eiweiß
- 17.1 g
- Fett
- 41.3 g
- Kohlenhydrate
- 31.6 g
Enthält: Milch, Schalenfrüchte, Sulfite (nach bestem Wissen)
Fertigprodukte wie Brühe, Wurst, Gewürzmischungen oder Pflanzendrinks können weitere Allergene oder Spuren enthalten – bitte die Angaben auf der Verpackung prüfen.
Zutaten
2 Portionen
- 2 reife Pfirsiche
- 1 Burrata (je 125 g)
- 1 Handvoll Rucola
- 50 g Pinienkerne
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Balsamico-Reduktion
- Frisches Basilikum
- Salz
- Fleur de Sel
Zubereitung
- Pfirsiche waschen, entsteinen und in Spalten schneiden.
- Pinienkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten goldbraun rösten. Sofort herausnehmen, damit sie nicht verbrennen.
- Rucola waschen, trockenschleudern und auf einem großen Teller verteilen.
- Pfirsichspalten dekorativ auf dem Rucola anrichten.
- Burrata in die Mitte setzen und mit den Händen leicht aufbrechen, damit die cremige Füllung herausfließt.
- Mit Olivenöl beträufeln, Balsamico-Reduktion darüber geben und mit Pinienkernen bestreuen.
- Mit frischem Basilikum und Fleur de Sel garnieren.
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