Pfannkuchenturm

Zubereitung

1. Jeweils die Hälfte von Mehl, Backpulver und Salz in eine große Schüssel sieben. Die Hälfte des Zuckers zugeben. Eine Vertiefung in die Mitte drücken. 6 Eier in einen Messbecher schlagen. Allmählich 850 ml Milch zugießen und mit den trockenen Zutaten unter den Schüsselrändern verrühren, weiterschlagen, mehr Milch zugießen, wenn ein glatter, dickflüssiger Teig entstanden ist, die Hälfte der zerlassenen Butter unterrühren.
2. Aus der zweiten Hälfte der Zutaten ebenso einen zweiten Schüssel Teig anrühren. Beide abdecken und den Teig 30 Minuten quellen lassen. Zwei große Servierbleche mit Backpapier belegen und beiseitestellen.
3. Den Backofen auf 140°C vorheizen. Etwas Butter in einer beschichteten Crêpe-Pfanne erhitzen, bis sie schäumt. Eine Kelle voll Teig in die Pfanne geben und durch Schwenken verteilen. Bei mittlerer Temperatur braten, bis an der Oberfläche Blasen erscheinen. Mit einem Palettenmesser wenden und von der anderen Seite 1 Minute braten. Aus der Pfanne nehmen und auf den vorbereiteten Backblechen warm halten.
4. Den restlichen Teig ebenso verarbeiten. Die Pfannkuchen aufeinanderstapeln und im Ofen warm halten. Wenn der Teig zu dick wird, etwas Milch unterrühren.
5. Die heißen Pfannkuchen auf eine große, vorgewärmte Servierplatte stapeln, mit etwas Ahornsirup begießen und im Backofen warm halten. Den restlichen Ahornsirup separat dazu reichen.