Pesto-Gnocchi mit Tomaten
Schnelle Gnocchi mit selbst gemachtem Basilikum-Pesto und frischen Kirschtomaten.
- 25 Min.
- 833 kcal / Portion
- einfach
- vegetarisch
- Eiweiß
- 20.8 g
- Fett
- 44.4 g
- Kohlenhydrate
- 89.7 g
Enthält: Gluten, Milch, Schalenfrüchte (nach bestem Wissen)
Fertigprodukte wie Brühe, Wurst, Gewürzmischungen oder Pflanzendrinks können weitere Allergene oder Spuren enthalten – bitte die Angaben auf der Verpackung prüfen.
Zutaten
2 Portionen
- 500 g Gnocchi
- 200 g Kirschtomaten
- 45 g frisches Basilikum
- 20 g Pinienkerne
- 50 g Parmesan
- 6 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Für das Pesto die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und abkühlen lassen.
- Ein paar Basilikumblätter zum Garnieren beiseitelegen. Die übrigen Blätter mit den Pinienkernen, 1 Knoblauchzehe, 20 g geriebenem Parmesan und 4 EL Olivenöl im Blitzhacker oder Mörser fein zerkleinern. Mit Salz abschmecken.
- Gnocchi nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen und abgießen, dabei etwas Kochwasser auffangen.
- Kirschtomaten halbieren, die zweite Knoblauchzehe fein hacken.
- 2 EL Olivenöl in der Pfanne erhitzen, Knoblauch kurz anbraten.
- Tomaten hinzufügen und 2–3 Minuten braten, bis sie leicht weich werden.
- Gnocchi und Pesto hinzufügen und alles gut vermengen. Ist es zu fest, 1–2 EL Kochwasser zugeben.
- Mit dem restlichen Parmesan und Basilikum servieren.
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