Pesto Genovese
Das klassische grüne Pesto aus Genua – aromatisch, frisch und cremig dank Basilikum, Pinienkernen und gutem Parmesan.
- 10 Min.
- 266 kcal / Portion
- einfach
- vegetarisch
- Eiweiß
- 6.2 g
- Fett
- 26.8 g
- Kohlenhydrate
- 2.5 g
Enthält: Milch, Schalenfrüchte (nach bestem Wissen)
Fertigprodukte wie Brühe, Wurst, Gewürzmischungen oder Pflanzendrinks können weitere Allergene oder Spuren enthalten – bitte die Angaben auf der Verpackung prüfen.
Zutaten
4 Portionen
- 2 Bund frisches Basilikum (nur die Blätter, je ca. 25 g)
- 30 g Pinienkerne
- 2 Knoblauchzehen
- 50 g Parmesan (oder Grana Padano, fein gerieben)
- 80 ml Olivenöl (nativ extra)
- 1 Prise grobes Meersalz
Zubereitung
- Die Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne goldbraun anrösten, danach auf einem Teller komplett abkühlen lassen.
- Das Basilikum waschen, sehr sorgfältig trocken tupfen und die Blätter abzupfen.
- Knoblauch und eine Prise Meersalz in einem Mörser (oder im Blitzhacker) cremig zerstoßen bzw. zerkleinern.
- Die abgekühlten Pinienkerne dazugeben und grob zermahlen.
- Die Basilikumblätter portionsweise hinzufügen und mit kreisenden Bewegungen zerreiben (nicht zu lange mixen, da das Pesto sonst bitter wird).
- Den geriebenen Käse unterrühren und zum Schluss das Olivenöl langsam einarbeiten, bis eine cremige Sauce entsteht. Ergibt ca. 4 Portionen für je eine Portion Pasta.
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