Pekingente
Die vereinfachte Heimversion des chinesischen Festtagsgerichts: Knusprige Ente mit feinen Pfannkuchen und Hoisin-Sauce.
- 140 Min.
- 849 kcal / Portion
- schwer
- Eiweiß
- 39.1 g
- Fett
- 52.5 g
- Kohlenhydrate
- 52.4 g
Enthält: Gluten, Soja, Sesam (nach bestem Wissen)
Fertigprodukte wie Brühe, Wurst, Gewürzmischungen oder Pflanzendrinks können weitere Allergene oder Spuren enthalten – bitte die Angaben auf der Verpackung prüfen.
Zutaten
6 Portionen
- 1 Ganze Ente (küchenfertig, ca. 2 kg)
- 2 EL Honig oder Maltose-Sirup
- 2 EL Sojasauce
- 1 TL Fünf-Gewürze-Pulver
- 1 Gurke (in feine Streifen geschnitten)
- 4 Frühlingszwiebeln (in feine Streifen geschnitten)
- 18 Dünne Mandarin-Pfannkuchen (aus dem Asialaden)
- 6 EL Hoisin-Sauce
Zubereitung
- Die Ente innen und außen gründlich mit Küchenpapier trocken tupfen (nicht waschen) und überschüssiges Fett am Bürzel entfernen.
- Honig, Sojasauce und Fünf-Gewürze-Pulver mit 50 ml kochendem Wasser verrühren und die Ente rundherum damit einpinseln.
- Die Ente idealerweise für einige Stunden (oder über Nacht) offen im Kühlschrank trocknen lassen, damit die Haut knusprig wird.
- Den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen; die Ente auf einem Ofengitter (mit Fettpfanne darunter) ca. 80-90 Minuten braten.
- Die Ente kurz ruhen lassen, dann die Haut und das Fleisch in dünne Scheiben schneiden.
- Zum Servieren die gedämpften Pfannkuchen mit etwas Hoisin-Sauce bestreichen, mit Entenfleisch, Gurken- und Zwiebelstreifen füllen und aufrollen.
Noch Zutaten übrig?
Die CookGen-App macht aus deinen Resten passende Rezepte – kostenlos.
App gratis laden