Patatas Bravas mit Bravas Sauce
Knusprig gebackene Kartoffeln mit rauchig-scharfer spanischer Bravas Sauce.
- 45 Min.
- 509 kcal / Portion
- mittel
- Eiweiß
- 10.5 g
- Fett
- 21.7 g
- Kohlenhydrate
- 67.1 g
Enthält: Gluten, Sellerie (nach bestem Wissen)
Fertigprodukte wie Brühe, Wurst, Gewürzmischungen oder Pflanzendrinks können weitere Allergene oder Spuren enthalten – bitte die Angaben auf der Verpackung prüfen.
Zutaten
2 Portionen
- 700 g Kartoffeln, festkochend, geschält
- 2 TL Backpulver
- Salz
- 3 EL Olivenöl
- Für die Bravas Sauce:
- 1 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Paprikapulver edelsüß
- 1 EL Paprikapulver geräuchert
- 1/2 TL Cayennepfeffer
- 1 EL Mehl
- 300 ml Hühnerbrühe (oder Gemüsebrühe)
- 1 Spritzer Zitrone
- Salz
Zubereitung
- Kartoffeln in grobe Würfel schneiden und in Salzwasser mit dem Backpulver ca. 8 Minuten vorkochen, bis sie außen leicht angeraut sind. Abgießen und gut abdampfen lassen.
- Ofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kartoffeln mit 3 EL Olivenöl und Salz vermengen und auf einem Blech 25-30 Minuten goldbraun und knusprig backen, dabei einmal wenden.
- Für die Bravas Sauce 1 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch fein hacken und darin glasig dünsten.
- Beide Paprikapulver und den Cayennepfeffer einrühren und kurz mitrösten, bis es duftet.
- Mehl einrühren und 1 Minute mitrösten, dann mit der Brühe ablöschen und unter Rühren 5-8 Minuten leicht einkochen lassen, bis die Sauce sämig ist.
- Sauce mit Zitronensaft und Salz abschmecken, bei Bedarf pürieren für eine glatte Konsistenz.
- Die knusprigen Kartoffeln mit der Bravas Sauce beträufeln und sofort servieren.
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