Pastel de Nata
Portugals legendäre Puddingtörtchen – knuspriger Blätterteig gefüllt mit einer cremig-süßen, leicht abgeflammten Vanillecreme.
- 35 Min.
- 173 kcal / Portion
- mittel
- vegetarisch
- Eiweiß
- 2.7 g
- Fett
- 7.7 g
- Kohlenhydrate
- 23 g
Enthält: Gluten, Ei, Milch (nach bestem Wissen)
Fertigprodukte wie Brühe, Wurst, Gewürzmischungen oder Pflanzendrinks können weitere Allergene oder Spuren enthalten – bitte die Angaben auf der Verpackung prüfen.
Zutaten
12 Portionen
- 1 Päckchen Blätterteig (aus dem Kühlregal, rechteckig)
- 250 ml Milch
- 3 Eigelb (Größe M)
- 150 g Zucker
- 20 g Speisestärke
- 1 Stück Zitronenschale & 1 Zimtstange
Zubereitung
- Den Blätterteig von der kurzen Seite her eng aufrollen und in 12 Scheiben (ca. 2 cm dick) schneiden. Diese flach in die Mulden einer Muffinform (12 Mulden) drücken.
- In einem Topf Milch, Zucker, Speisestärke, Zitronenschale und die Zimtstange unter ständigem Rühren aufkochen lassen, bis die Masse andickt.
- Den Topf vom Herd nehmen, die Zimtstange und Zitronenschale entfernen und die Creme kurz abkühlen lassen.
- Die Eigelbe nacheinander zügig unter die warme Milchmasse rühren.
- Die Creme gleichmäßig in die vorbereiteten Blätterteigmulden gießen (nicht ganz bis zum Rand füllen).
- Bei maximaler Ofenhitze (240-250 °C Ober-/Unterhitze) für ca. 10-12 Minuten backen, bis der Blätterteig knusprig ist und die Creme die typischen dunklen Flecken wirft.
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