Pasta alla Genovese
Klassisches neapolitanisches Pastagericht mit stundenlang geschmortem Rindfleisch und karamellisierten Zwiebeln.
- 180 Min.
- 846 kcal / Portion
- mittel
- Eiweiß
- 58.2 g
- Fett
- 29.9 g
- Kohlenhydrate
- 83.6 g
Enthält: Gluten, Milch, Sellerie (nach bestem Wissen)
Fertigprodukte wie Brühe, Wurst, Gewürzmischungen oder Pflanzendrinks können weitere Allergene oder Spuren enthalten – bitte die Angaben auf der Verpackung prüfen.
Zutaten
2 Portionen
- 200 g Pasta deiner Wahl
- 375 g Rindfleisch
- 2 Zwiebeln
- 1 Stange Staudensellerie
- 1 Karotte
- 30 g Parmesan
- 1 Lorbeerblatt
- 300 ml Rinderbrühe
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Das Rindfleisch in grobe Würfel schneiden, salzen und pfeffern.
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, das Fleisch darin rundherum scharf anbraten und herausnehmen.
- Zwiebeln, Staudensellerie und Karotten fein würfeln und im selben Topf im verbliebenen Fett bei mittlerer Hitze andünsten, bis die Zwiebeln weich werden.
- Das Fleisch wieder in den Topf geben, Tomatenmark und Lorbeerblatt zufügen und kurz mitrösten. Mit der Rinderbrühe aufgießen.
- Zugedeckt bei niedriger Hitze 2-3 Stunden köcheln lassen, gelegentlich umrühren, bis das Fleisch butterzart ist und die Zwiebeln fast vollständig zu einer cremigen Sauce zerfallen sind. Bei Bedarf etwas Wasser nachgießen.
- Das Lorbeerblatt entfernen und das Fleisch in der Sauce mit zwei Gabeln zerzupfen oder in kleine Stücke schneiden.
- Pasta in Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen, abgießen und mit der Sauce vermengen.
- Mit reichlich frisch geriebenem Parmesan servieren.
Noch Zutaten übrig?
Die CookGen-App macht aus deinen Resten passende Rezepte – kostenlos.
App gratis laden