Pad Thai mit Garnelen
Authentische thailändische Reisbandnudeln mit Garnelen, Tofu, Ei, Sojasprossen und Erdnüssen, verfeinert mit einer süß-sauren Tamarindensauce.
- 30 Min.
- 730 kcal / Portion
- mittel
- Eiweiß
- 39.7 g
- Fett
- 27.5 g
- Kohlenhydrate
- 81.2 g
Enthält: Krebstiere, Ei, Soja, Fisch, Erdnüsse (nach bestem Wissen)
Fertigprodukte wie Brühe, Wurst, Gewürzmischungen oder Pflanzendrinks können weitere Allergene oder Spuren enthalten – bitte die Angaben auf der Verpackung prüfen.
Zutaten
2 Portionen
- 150 g Reisbandnudeln
- 200 g rohe geschälte Garnelen
- 1 Ei
- 100 g fester Tofu
- 2 EL Tamarindenpaste
- 2 EL Fischsauce
- 1 EL Palmzucker
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 Stangen Frühlingszwiebeln
- 100 g Sojasprossen
- 2 EL geröstete gehackte Erdnüsse
- 1/2 Limette
- 1 TL Chiliflocken
- 2 EL Pflanzenöl (zum Braten)
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Die Reisbandnudeln in warmem Wasser 15-20 Minuten einweichen, bis sie biegsam sind, dann abgießen.
- Den Tofu in kleine Würfel schneiden.
- Für die Sauce Tamarindenpaste, Fischsauce und Palmzucker in einer kleinen Schüssel verrühren, bis sich der Palmzucker aufgelöst hat.
- Den Knoblauch fein hacken und die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, dabei den weißen und grünen Teil getrennt halten.
- Pflanzenöl in einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen. Den Tofu darin goldbraun braten. Knoblauch und die weißen Teile der Frühlingszwiebeln hinzufügen und kurz duftend anbraten.
- Die Garnelen dazugeben und braten, bis sie rosa sind. Alle Zutaten an den Rand schieben, das Ei in die Pfanne schlagen, verquirlen und dann mit den anderen Zutaten vermischen.
- Die abgetropften Nudeln und die vorbereitete Sauce hinzufügen. Alles gut vermischen und kochen, bis die Nudeln zart sind und die Sauce aufgenommen haben. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Sojasprossen und die grünen Teile der Frühlingszwiebeln dazugeben. Für 1-2 Minuten unter Rühren braten. Die gehackten Erdnüsse unterheben.
- Sofort servieren, garniert mit Limettenspalten und Chiliflocken.
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