Ofenkürbis mit Feta und Granatapfel
Hokkaido-Kürbisspalten werden mit Olivenöl, Honig und Gewürzen im Ofen geröstet und mit Feta, Granatapfelkernen, Kürbiskernen und Minze serviert, dazu ein Joghurt-Dip.
- 45 Min.
- 631 kcal / Portion
- einfach
- vegetarisch
- Eiweiß
- 22.2 g
- Fett
- 39.6 g
- Kohlenhydrate
- 58.3 g
Enthält: Milch (nach bestem Wissen)
Fertigprodukte wie Brühe, Wurst, Gewürzmischungen oder Pflanzendrinks können weitere Allergene oder Spuren enthalten – bitte die Angaben auf der Verpackung prüfen.
Zutaten
2 Portionen
- 800 g Hokkaido-Kürbis
- 2 EL Olivenöl (zum Rösten)
- 1 EL Honig
- 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1/4 TL Chiliflocken
- 1/2 TL Salz
- 1/4 TL schwarzer Pfeffer
- 150 g Feta
- 1 Granatapfel
- 2 EL Kürbiskerne
- 1/4 Bund frische Minze
- 150 g Naturjoghurt
- 1/2 Zitrone
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Prise Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 °C Umluft oder 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Den Kürbis waschen, halbieren, die Kerne entfernen und in etwa 2 cm dicke Spalten schneiden.
- Die Kürbisspalten mit Olivenöl, Honig, Kreuzkümmel, Chiliflocken, 1/2 TL Salz und 1/4 TL Pfeffer in einer großen Schüssel vermischen und auf einem Backblech verteilen.
- Im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten rösten, bis der Kürbis weich und leicht gebräunt ist.
- Währenddessen den Joghurt-Dip zubereiten: Naturjoghurt mit dem Saft der halben Zitrone, gepresstem Knoblauch, 1 Prise Salz und 1 Prise Pfeffer verrühren.
- Die Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften.
- Den Granatapfel halbieren und die Kerne herauslösen. Den Feta zerbröseln und die Minze grob hacken.
- Den gerösteten Kürbis auf Tellern anrichten und mit zerbröseltem Feta, Granatapfelkernen, gerösteten Kürbiskernen und frischer Minze bestreuen.
- Sofort mit dem Joghurt-Dip servieren.
Noch Zutaten übrig?
Die CookGen-App macht aus deinen Resten passende Rezepte – kostenlos.
App gratis laden