Mujaddara mit frischem Salat

Zubereitung

1. Linsen unter fließendem Wasser gründlich waschen und in einem Topf mit 300 ml Wasser aufkochen. Hitze reduzieren und die Linsen zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis sie fast gar sind.
2. In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Ringe schneiden. 3 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und die Zwiebelringe darin unter gelegentlichem Rühren langsam goldbraun und knusprig braten; dies dauert etwa 20-25 Minuten.
3. Reis gründlich waschen. Nach 20 Minuten Kochzeit der Linsen den Reis, 1 EL Olivenöl, Kreuzkümmel, 1/2 TL Salz und 300 ml frisches Wasser zu den Linsen in den Topf geben. Alles gut vermischen, aufkochen lassen und dann zugedeckt bei niedriger Hitze weitere 15-20 Minuten köcheln lassen, bis Reis und Linsen gar sind und das Wasser vollständig aufgenommen wurde.
4. Für den Salat Gurke und Tomate würfeln. Petersilie fein hacken. Alles in einer Schüssel mit Zitronensaft, 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen.
5. Die gebratenen Zwiebeln aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
6. Mujaddara mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf Teller verteilen und mit den knusprigen Zwiebeln bestreuen. Sofort mit dem frischen Salat servieren.