Muhammara
Ein fruchtig-scharfer syrischer Dip aus gerösteter Paprika, knackigen Walnüssen und der feinen Süße von Granatapfelmelasse.
- 20 Min.
- 153 kcal / Portion
- einfach
- vegan
- Eiweiß
- 2.4 g
- Fett
- 12.7 g
- Kohlenhydrate
- 8.7 g
Enthält: Schalenfrüchte, Gluten, Sulfite (nach bestem Wissen)
Fertigprodukte wie Brühe, Wurst, Gewürzmischungen oder Pflanzendrinks können weitere Allergene oder Spuren enthalten – bitte die Angaben auf der Verpackung prüfen.
Zutaten
8 Portionen
- 1 Glas geröstete rote Paprika (je ca. 250 g, gut abgetropft)
- 80 g Walnusskerne
- 30 g Semmelbrösel (Paniermehl)
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Granatapfelmelasse (oder dickflüssiger Balsamico)
- 1 TL Kreuzkümmel (Cumin)
- 1 TL Chiliflocken (idealerweise Aleppo-Pfeffer / Pul Biber)
- 3 EL Olivenöl
- 1/2 TL Salz
Zubereitung
- Die Walnusskerne in einer trockenen Pfanne ohne Fett ca. 3 Minuten anrösten, bis sie duften. Danach abkühlen lassen.
- Die abgetropften Paprikaschoten grob zerkleinern.
- Die abgekühlten Walnüsse, Paprika, Knoblauch, Semmelbrösel, Granatapfelmelasse, Kreuzkümmel, Chiliflocken und Salz in einen Multizerkleinerer geben.
- Die Zutaten stoßweise (pulsierend) zerkleinern, sodass eine stückige Paste entsteht – die Walnüsse sollten noch minimalen Biss haben.
- Während des Mixens das Olivenöl langsam einfließen lassen, bis sich die Masse zu einem homogenen Dip verbindet.
- Die Muhammara in eine Schüssel füllen und vor dem Servieren mit ein paar Walnüssen und etwas Granatapfelmelasse garnieren. Ergibt ca. 8 Portionen.
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