Mega-Apfeltasche

Zubereitung

1. Ein großes Backblech einfetten und beiseitestellen. Äpfel, Butter, Rohrzucker und Sultaninen in einen großen Topf geben. Abgedeckt bei niedriger Temperatur unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die Äpfel weich sind.
2. Die angerührte Speisestärke zu den Äpfeln geben und weitere 5 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Mischung eindickt. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
3. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer Fläche von 40 cm ausrollen. Ein großes Dreieck daraus ausschneiden (kurzer Schenkel 33 cm, langer Schenkel 40 cm). Etwas kaltes Wasser sprenkeln und das Teigdreieck auf das vorbereitete Backblech legen. Den Backofen auf 220°C vorheizen.
4. Die Apfelmischung auf dem Teig verteilen, dabei einen 3 cm breiten Rand frei lassen. Den restlichen Teig zu einem etwas größeren Dreieck ausrollen und über die Füllung legen. Die Teigränder fest zusammendrücken und mit einem scharfen Messer gerade schneiden und nochmals mit den Fingerspitzen zusammendrücken.
5. Die Teigoberfläche mit verquirltem Ei einpinseln und mit dem Demerara-Zucker bestreuen. Drei kleine Löcher in den Teig stechen, damit der Dampf entweichen kann.
6. Die Apfeltasche im vorgeheizten Ofen 35–45 Minuten backen, bis der Teig aufgegangen und goldbraun ist. Falls der Teig zu dunkel wird, locker mit Alufolie abdecken. In 12 Stücke schneiden und warm oder kalt servieren.